Innovando contra la Crisis

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Restaurantes contra la CrisisMe salgo un rato del mundo online para explicaros un par de ejemplos de innovación para paliar los efectos de la crisis. Ambos son del sector de la restauración y me sabe muy mal no recordar los nombres de los establecimientos, vi las noticias la semana pasada y no los apunté.

El primero es un ejemplo curioso. El dueño de un restaurante (de los de menú de toda la vida) ante el descenso en el número de comensales al mediodía decidió organizar un bingo durante las comidas. Con el menú te reparten los cartones de bingo y empieza el juego. Si cantas línea café y copa gratis. Si cantas bingo, el menú del día siguiente gratis (así seguro que repites).

¿Qué ha conseguido? Doblar el número de comensales. ¿Por qué? Si yo tengo que comer cada día en un restaurante y debo elegirlo, a igualdad (aproximada) de precio, entre los lugares de la zona iré al que mejor me lo “pinte” ¿no? Yo me gastaré lo mismo, pero recibo (o puedo recibir) algo más.

El segundo es más extremo. Otro genio decidió dejar el precio del menú de mediodía “a la voluntad” de los clientes. Finalizado el menú, les reparte un sobre vacío a cada comensal para que pongan “lo que quieran” como pago del servicio, en función de las posibilidades de cada persona y lo que consideran que “vale” lo comido.

El dueño no mira el contenido del sobre hasta finalizada la jornada. Su comentario es que no solo nunca se ha encontrado un sobre vacío sin que a veces se ha quedado sorprendido por el contenido.

¿Por qué tomó esta decisión? Por que él, si abre el restaurante tiene que hacer la comida igual (incurriendo en sus mismos gastos) y prefirío intentar venderla al precio que fuera que tener que tirarla al final del día. Parece que lo consiguió.

En definitiva: dos ejemplos de adaptación e innovación contra la crisis que reflejan la necesidad de estar atento a cualquier cambio y la capacidad de reacción.

Se trata además de dos empresas pequeñitas de un sector muy grande en España. Por esos motivos tienen dos desventajas claras: pocos recursos a su alcance y alta competitividad.

Pero en su pequeñez radica también su mayor fuerza: una agilidad o velocidad de cambio que les permite adaptarse rápidamente a la nueva forma de trabajar. Muchas grandes empresas quisieran disponer de esta agilidad.

¿Conoces otros casos parecidos? ¿Nos los cuentas?

Por cierto: si alguien conoce los nombres de estos dos restaurantes, que los deje en los comentarios y actualizaré la entrada. Gracias.

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